從小不知道鄉民們有沒有回家時，
就會有一鍋熱騰騰的爌肉伺候自己的美好經驗？
以前每到回家時刻，小涂的媽媽，
或是遠住在後山的外婆都會拿出所學的家鄉好菜：滷三層肉，
經過小火熬煮隔夜後，這樣彈牙入味的滷肉，
搭配粒粒分明的香米和花蓮的好山好水，以前總是小涂每次回家最大的期待，
但這樣的好滋味卻在自己長時間久留外地消失了，
想吃一口Q彈入味的控肉飯，還真是需要一點功夫去找尋，
或者需要等到七晚八晚到在公益路的 "松香" 才能稍作品嘗一下。
前一天晚上，因為在健身房裡，
很不乖的坐在機台上面和朋友們大談台中萬惡美食XD
因此由在地朋友推薦，
隔天我就迫不及待地跑到坐落在鄰近中興大學旁的 "忠孝夜市"裡尋找，
但原先想說名為夜市，
中午應該沒什麼店家有開，經過了前面的一些攤販也都是拉起布簾的，
但充滿好奇心的我更是詫異到底這樣的美食是怎麼樣在夜市裡面只賣白天、中午還能遠近馳名？
約靠近夜市中段的地方，中午近11點30分的期間，
在這個失落的夜市裡，
驚見左前方一個大排長龍，
在黑黑的移動式屋簷下，各式拉起布簾的餐車中，
竟藏著一個黃色招牌紅色布簾的攤販，
餐車前排滿著機車，各種阿嫂阿伯手提著重物也要等的美食 - 阿頭爌肉飯
在排隊前，小涂我稍微繞了一下附近的環境，
原來鄰近的旁邊是文創園區、市場，
但其實以走路到這個地方還是有段距離，
也不算是市場內的範圍，
因此回來之後二話不說，
看到餐車前還有一個小小的空位就擠了進去，但是這樣一點餐，
就是無止盡的我看老闆、老闆沒空看我，生意真的太好了！
等了將近25分鐘才送到，
先曬一下這裡主打的爌肉飯，
從老闆在挑選爌肉時專注的眼神，以及經驗老道的熬煮，
好像一眼即知滷汁有沒有滷透三層肉一般，
挑肉熟練的動作，甩上來就是要抖動一下，
更知道功力就是不一樣XD
他的爌肉飯，在外面萬惡的脂肪處XD 吃起來意外的不會油膩，緊實的口感，
以及一口咬定卻又鬆軟的瘦肉，
淋上濃郁卻又不鹹的陳年老滷汁，已經是一絕，
再加上他們別出心裁的把比牛肉麵裡面會吃到的酸菜加到爌肉飯裡，
更是獨樹一格，
他們的酸菜，酸甜恰到好處，絲絲入扣的口感，
搭配飯、滷肉，能在一口當中有三重到四重的美味。
小涂先只挖了一小口爌肉、酸菜、飯嚐了一下，
我最後還是喜歡先把肉留到最後再慢慢品嘗，
第二張留影讓大家欣賞一下，我要把它吃掉了XD
光是把它夾起來肉都依舊在抖動，
念工程的我，真的是會很捨不得這樣的震盪。
最後補上一碗味噌豆腐湯，為今天的爌肉飯畫龍點睛，
雖然在這裡的味噌湯稍嫌普通，
但是和前面的爌肉飯做一系列的香味堆疊，令人依舊難以忘懷。
回想起兒時媽媽、外婆一手的好滋味，
也讓小涂 在外地還能有一絲能回憶的溫存。
店名：阿頭爌肉飯
地址：台中市南區忠明南路159號
營業時間:週三、周四、周五、周六 、周日 8:00~14:00
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